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天凉,家人最馋的菜,热乎炖一锅,肉菜都有了,鲜香软糯,老香了

2019-11-12| 来源:互联网| 查看: 317| 评论: 0

摘要: 原标题:天凉,家人最馋的菜,热乎炖一锅,肉菜都有了,鲜香软糯,老香了香菇,广东人一般称之为“冬菇”,......

原标题:天凉,家人最馋的菜,热乎炖一锅,肉菜都有了,鲜香软糯,老香了

香菇,广东人一般称之为“冬菇”,冬菇和鸡的组合是广东人特别喜欢的,冬菇蒸鸡,冬瓜焖鸡,还是冬菇鸡汤等等。

现在栗子正当季,除了糖炒栗子,栗子和鸡也是很好的搭配。有栗子的季节,叶子家的冬菇焖鸡就会变成冬菇栗子焖鸡,鸡肉的鲜滑,香菇的浓香,加上栗子的粉甜,真是毫无违和感的一道家常菜。汁浓味郁,软糯鲜香,简直是太好吃,只要做这一道菜,家里大小朋友都吃到舔指。

栗子被大家叫做“干果之王”香甜粉糯的栗子,含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。而且它还有益气健脾、补肾强筋,活血消肿、强身壮骨,益胃平肝等功效。

除了香菇和栗子,叶子还加了一根红萝卜,女儿特别喜欢吃红萝卜,加在里面一起焖,味道更甜一些,软软的红萝卜也增加了丰富的口感,再煮个小白菜汤,配上一碗米饭营养也已经足够了。

叶子喜欢用土锅烹饪,无论煲汤还是焖煮肉类,土锅小火慢炖出来的味道更香浓,所以焖煮的时间和火候要根据自家使用的厨具调整。

【土锅冬菇栗子焖鸡】

【材料】:

文昌鸡半只约600克,栗子200克,红萝卜一根,干香菇十几朵,独头蒜适量,生姜适量,蚝油两勺,生抽酱油4勺,水适量,油适量,冰糖一小块(不喜欢就不放)

【准备工作】:

文昌鸡砍小块洗干净,沥干;栗子剥壳;红萝卜削皮切滚刀块;干香菇提前泡发;生姜洗干净切片;独头蒜剥皮切小块。

【制作步骤】:

1.锅烧热,倒一点油,油不用太多,把鸡皮朝下一块块放进锅里,生姜也一起放进去。把鸡皮煎至焦黄,逼出油脂,煎过的鸡皮吃起来更香。

2.放入泡发好的香菇,继续煸炒,炒到香菇水分变少,变得比较干香。

3.放入红萝卜翻炒一会,加入蚝油、生抽炒出酱香味。

4.把材料倒入土锅里,加入一小块冰糖,不喜欢的可以不妨;再加入没过食材一半的热水,这道菜是比较干香的,水量不要太多。叶子用的是双盖的万土烧土锅,水分蒸发很慢,所以水量要少一点,如果是家里的炒锅焖这道鸡肉,水量可以没过食材。

5.盖上盖子中火煮开后转小火焖煮,中途要翻动一下食材,焖到汤汁收干(大约30分钟)就可以啦!

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